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Le Bouillon Chartier 59 bd du Montparnasse Paris 6e - 1903
Le restaurant (bouillon Chartier) a été installé en 1903 dans l'ancienne boutique d'un marchand d'huile ; décor réalisé à cette époque avec boiseries et miroirs dans le style Art Nouveau. Les revêtements en céramique, aux dessins floraux, ponctués de paysages de la France, sont signés par le céramiste Louis Trézel.
Le restaurant, repris en 1923 par Rougeot, ancien directeur du restaurant Vagenende est devenu Montparnasse 1900 après avoir été un moment le "Bistro de la gare Montparnasse" de Michel Oliver. Au début de 2019 le restaurant change à nouveau de nom Montparnasse 1900 est remplacé par Le Bouillon Chartier Inscription à l'inventaire des monuments historiques le 16 juillet 1984
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